Rioja – är Spaniens mest kända vinregion. Riojas huvudstad är Logroño, men det sanna vincentret är den lilla staden Haro. Vissa delar av Rioja Alavesa ligger i Baskien (País Vasco) utanför det geografiska La Rioja.

Druvor – Röda riojaviner är nästan undantagslöst blandningar av flera druvsorter: tempranillo, garnacha och i mindre skala även graciano och mazuela. Vita druvor som odlas är främst viura men också malvasía.

Klassificeringar i Rioja – Riojaviner görs i fyra olika stilar.

Cosecha eller vino jóven – ungt vin vilket normalt sett inte fatlagrats.
Crianza – vin som fatlagrats i minst tolv månader och som inte får komma ut på marknaden före början av det tredje året efter skörden.
Reserva – vin som måste lagras i minst tre år innan det ges ut, åtminstone ett av dessa år i ektunna.
Gran reserva – vin som legat två år på tunna och tre år på flaska eller vice versa

Priorat – är en vinregion i Katalonien i Spanien och är en av Spaniens högst ansedda vinregioner tillsammans med Rioja och Ribera del Duero. Priorat är ett berglandskap med vinodlingar på mellan 100 och 1 000 meters höjd. Distriktet producerar huvudsakligen koncentrerade, mörka och intensiva rödviner. Lägsta tillåtna alkoholhalt är 13,5 procent.

Druvor – de flesta Priorat-viner är en blandning av flera druvsorter, och de druvsorter som vanligen utgör störst andel är Garnacha Tinta och Cariñena. Även Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah används i vinerna, oftast i mindre mängder.

Eftersom vingårdarna i Priorat har låga skördeuttag, framställs de flesta viner i mycket begränsad mängd.

I regionen produceras också vita viner på druvorna Garnacha Blanca, Macabeo och Pedro Ximénez. Även små mängder roséviner och söta dessertviner produceras.

Ribera del Duero är ett av Spaniens främsta vindistrikt. Det ligger i Castilla y Leon på den Iberiska halvön i nordvästra Spanien. Genom området flyter floden Duero, innan den rinner vidare genom vindistriket Douro i Portugal och vidare ut i Atlanten.

Vinerna var här från början till största delen vita, men man producerar nu nästan uteslutande röda, kraftiga, tunga viner. Vinerna görs nästan uteslutande på druvan Tempranillo. Vinerna kan ofta utvecklas på flaska i 5-10 år eller ännu längre för de finare vinerna och de bättre årgångarna.

DO Ribera del Duero tillåter de blå druvorna tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, malbec och merlot samt den gröna druvan albillo.

Klassificeringar

Lagring: Joven Rött och Rosé vin, ofta 4 månaders ekfatslagring
Crianza Minimum 12 månaders ekfatslagring
Reserva Minimum 36 månader på både ekfat & flaska
Gran Reserva 60 månaders lagring både på ekfat och flaska

Vinsorter i distriktet mín. 11% vol. Rosé: Antingen 75% Tinta del pais eller 95% blå druvor, gäller ej Garnacha mín. 11,5% vol. Rött: Minst 50% blå druvor

Cava – är vitt eller rosé mousserande vin från olika distrikt i Spanien.
Ordet cava kommer från katalanskan och betyder källargrotta.

Druvor – Cava tillverkas mestadels av druvorna Parellada (ger elegans och mjukhet), Macabeo (ger friskhet och kraft) och Xarel·lo (bidrar med syra, stabilitet och hög alkoholhalt).
Övriga tillåtna druvor är Chardonnay samt mindre mängder av Monastrell och Pinot Noir.

Buteljering – En cavaflaska igenkännes på dess kork, som ska bära en fyruddig svart stjärna om den är tillverkad enligt traditionell metod.

Katalonien – i östra Spanien nära Barcelona finns distriktet Penedès som är känt för sina mousserande viner (Cava) och för att en av Spaniens mest kända vinprofiler Miguel Torres Jr härstammar härifrån.
Penedés ligger mittemellan provinserna Barcelona och Tarragona.

Man brukar dela upp distriktet i 3 områden: Penedés Superior, Penedés Central och Bajo Penedés.

Druvor – Med en stor experimentell vilja odlar man Cabernet-Sauvignon, Merlot,
Pinot Noir etc. I de inre områdena av regionen odlar man på 800 meters höjd druvsorten Parellada. Större delen av vinmakarna använder sig av modern teknologi.

Somontano -ligger på en högplatå, vid foten av Pyreneerna, i nordöstra Spanien (somontano betyder just “under bergen”).  Närheten till bergskedjan gör att klimatet är gynnsamt för vinodling, med soliga torra somrar, svala nätter och lagom mycket nederbörd.  Detta, tillsammans med nytänkande och investeringar i modern utrustning, gör att distriktet är på stark frammarsch och kanske kommer att bli en av Spaniens främsta vinregioner.

Druvor – Röda;  Moristel, Garnacha, Tempranillo, Parreleta, och Cabernet-Sauvignon.  Experimentellt så är även flera andra druvor tillåtna, däribland Pinot Noir.
Vita;  Macabeo (Viura), Alcañon, Garnacha Blanca och Chardonnay.

Vinerna är oftast blandningar, exempelvis så görs det trevliga röda viner på Moristel blandat med Tempranillo respektive Cabernet Sauvignon. En lyckad vit blandning är den traditionella mellan Macabeo och Alcañón.

Bra producenter – är Viñas del Vero, Enate (Viñedos y Crianzas del Alto Aragón), Bodega Pirineos (Señoríon de Lazán), m.fl.